Cuisine

07.02.2010 Un menu pour la Saint Valentin

Au cas où vous n’aimeriez pas vous rendre au restaurant pour la Saint Valentin, voici trois recettes faciles à mitonner à votre amoureux.  Elles ont toutes un bonus caché puisqu’elles contiennent - chut, ne le répétez pas - un ingrédient aphrodisiaque à savoir le gingembre, les asperges et le chocolat !

L’entrée :

Carpaccio de Saint jacques au gingembre
Réservez ½ heure au congélateur 4 noix de Saint Jacques afin de pouvoir les couper plus facilement, puis répartissez une cuillère à soupe d’huile de noisettes dans une jolie assiette. Déposez-y ensuite les noix de Saint Jacques tranchées en fines lamelles. Arrosez avec une cuillère à café de citron vert et une seconde cuillère à soupe d’huile de noisettes. Ajoutez ½ cuillère à café de gingembre râpé et un peu de fleur de sel. Réservez au moins ½ h au frais avant de servir.

Le plat :

Risotto aux asperges vertes
Cuisez 6 asperges vertes à l’eau bouillante salée. Réservez les têtes pour la décoration et coupez les tiges en petits tronçons.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Versez-y 200g de riz Carnaroli et mélangez quelques minutes jusqu’à ce qu’il devienne nacré. Mouillez avec 10cl de vin blanc puis arrosez le riz, louche par louche, d’1 litre de bouillon de légumes (reconstitué avec un cube) jusqu’à  ce que le riz soit al dente (18 mn environ).
Poêlez les morceaux d’asperges. Ajoutez les tronçons au riz (réservez les pointes), saupoudrez de 50g de Parmesan râpé, versez une dernière louche de bouillon de légumes et laissez cuire 3 à 4 minutes avant de servir. Décorez avec les pointes d’asperges.

Et le desssert :

Fondant au chocolat noir
Faites fondre au micro ondes 40g de beurre et 80g de chocolat noir. Ajoutez ensuite 2 jaunes d’œufs hors du feu, 40g sucre, puis les 2 blancs montés en neige.  Répartissez dans 2 ramequins beurrés et faite cuire 12 mn dans un four préchauffé à 180 °C.

Bon appétit !

Par Anne Lataillade