Cuisine

09.09.2009 Le b-a ba du bento

Les bento, tout le monde en parle mais savez-vous vraiment ce que c’est ? Voici donc en quelques points tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les bento sans jamais avoir osé le demander.

Le bento, c’est quoi ?

Le bento appelé aussi lunch box est la gamelle de nos grands parents revisitée version japonaise et fashion. Il s’agit donc d’une boîte compartimentée dans laquelle vous disposez les différents éléments de votre repas. Elle peut être kawaii (prononcez ka-ouaille et comprenez mignon en japonais) ou plus sobre, en bois laqué par exemple.

Les bento, ça s’achète où ?

A Paris, chez Komikku ou à la boutique Les Fleurs par exemple.
Sur le net chez Bento & co, Mon Bento, JaponMania et bien sur Ebay (vendeurs japonais ou américains la plupart du temps).
Sachez qu’il existe différentes tailles en fonction des appétits. N’oubliez pas d’acquérir en même temps les petits containers à sauce, rigoureusement indispensables pour la sauce soja ou la vinaigrette de la salade et les moules à riz.

Quoi mettre dans mon bento ?

Le principe japonais : 4 parts riz, 3 parts protéines (viande, poisson, œuf), 2 parts légumes et une part de dessert (fruits, biscuits etc.). Votre bento sera plus réussi s’il contient des aliments cuits de façons différentes (frits, bouillis, sautés) et de couleurs et textures diverses. La présentation doit être soignée et raffinée, Japon oblige. Pour pouvoir le remplir facilement, préparez à l’avance et congelez en mini portions. Utilisez également vos restes. Remplir un bento nécessite un peu d’organisation.

Chaud ou froid ?

Le bento se mange le plus souvent froid. Si vous préférez manger chaud, attention au choix de votre boîte. Toutes ne vont pas au micro-ondes, loin de là ! Au cas où vous ayez acheté un bento trop kawaii qui n’y passe pas, tout n’est pas perdu pour autant. Organisez l’intérieur de votre bento en vous aidant de petits moules en silicone (ceux à cupcakes par exemple), que vous pourrez faire réchauffer.

Pour aller plus loin,

Sur le net, deux spécialistes du bento : French Bento et Mes p’tits Bento
Un livre : Mes petits Bento de Laure Kié - Editions Marabout - 7,90 €