Cuisine

15.10.2009 Cakes en stock

L’intérêt des français pour les cakes ne semble pas devoir faiblir.

Il faut dire qu’ils ont beaucoup d’avantages : relativement faciles à faire, transportables,  déclinables à l’infini en version salée ou sucrée, ils sont parfaits pour le pique-nique, le repas du dimanche soir, l’apéritif entre amis, ou encore le goûter des petits et des grands.

Même s’il est aisé de les cuisiner, quelques questions pratiques reviennent de façon récurrente :

Comment vérifier que mon cake est cuit ?
Plantez-y la lame d’un couteau. Si elle ressort sèche, c’est que c’est cuit, sinon prolongez la cuisson.

Pourquoi ma garniture (fruits confits par exemple) tombe-t-elle au fond du moule ?
Parce que votre pâte est un peu trop liquide. Travaillez un peu moins le mélange beurre/sucre avant d’ajouter la farine et farinez au préalable vos fruits. Cette astuce ne fonctionne pas pour les pépites de chocolat qu’il faudra répartir sur le cake au moment d’enfourner.

Comment rendre mon cake plus moelleux ?
Tout simplement en remplaçant une partie du sucre par du miel ! Attention le miel ayant un pouvoir sucrant trois fois supérieur à celui du sucre, il faudra donc en mettre trois fois moins.

Comment conserver mon cake ?
Le plus simple est de l’envelopper de film plastique et de le conserver au réfrigérateur. Ne dépassez pas quelques jours. Vous pouvez également le congeler.